পানির দরে বিক্রি হচ্ছে কলা: সংকট উত্তরণে প্রক্রিয়াজাতকরণ ও বহুমুখী বাণিজ্যিক পণ্যই হতে পারে টেকসই পথ

---

ছবি: এআই জেনারেটেড কাল্পনিক ছবি

গাইবান্ধার পলাশবাড়ী, গোবিন্দগঞ্জ ও সাদুল্লাপুর অঞ্চলের কলাচাষিদের কপালে এখন চিন্তার ভাঁজ। একসময় ভোরের আলো ফোটার সঙ্গে সঙ্গেই ভ্যানভর্তি কলার কাঁদি নিয়ে কৃষকদের বাজারে ছুটে আসার যে চঞ্চল দৃশ্য দেখা যেত, আজ সেখানে কেবলই হতাশা আর বিষাদের সুর। হাটে পর্যাপ্ত পাইকার না থাকা এবং স্থানীয় বাজারে তীব্র ক্রেতা সংকটের কারণে ‘পানির দরে’ হালিপ্রতি মাত্র ৮ থেকে ১০ টাকায় কলা বিক্রি করতে বাধ্য হচ্ছেন প্রান্তিক চাষিরা। অথচ আশ্চর্যের বিষয় হলো, এই একই কলা জেলা বা শহরের খুচরা দোকানে বিক্রি হচ্ছে প্রতি হালি ৩৫ থেকে ৪০ টাকায়।

মাথার ঘাম পায়ে ফেলে উৎপাদিত কলার ন্যায্যমূল্য না পেয়ে চাষিরা যখন দিশাহারা, তখন এই সংকট থেকে উত্তরণের পথ দেখাচ্ছে আধুনিক কৃষিভিত্তিক প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্প (Agro-processing Industry) এবং ভ্যালু এডিশন (Value Addition) বা পণ্যের রূপান্তর। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, মধ্যস্বত্বভোগী সিন্ডিকেট এবং কাঁচা কলার দ্রুত পচনশীলতার একমাত্র টেকসই সমাধান হলো স্থানীয় পর্যায়ে কলাভিত্তিক প্রক্রিয়াজাতকরণ ইউনিট গড়ে তোলা। এই সংকটের মাঝেই লুকিয়ে আছে বিশাল এক বাণিজ্যিক ও উদ্যোক্তা হওয়ার নতুন সম্ভাবনা।

কাঁচা কলার সুপারফুড: ‘গ্রিন ব্যানানা ফ্লাওয়ার’

কাঁচা কলা থেকে বিশেষ বৈজ্ঞানিক প্রক্রিয়ায় তৈরি করা সম্ভব ‘গ্রিন ব্যানানা ফ্লাওয়ার’ বা কলার আটা। বর্তমান স্বাস্থ্যসচেতন বিশ্বে এটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও সমাদৃত একটি সুপারফুড। এটি প্রতিরোধী স্টার্চযুক্ত (Resistant Starch) এবং শতভাগ গ্লুটেন-মুক্ত (Gluten-free) হওয়ায় ডায়াবেটিক রোগী এবং স্বাস্থ্যসম্মত খাদ্যাভ্যাসকারীদের কাছে এর বিপুল চাহিদা রয়েছে। বেকারি পণ্য, শিশুদের পুষ্টিকর খাবার এবং বিভিন্ন হেলথ সাপ্লিমেন্ট তৈরিতে এই আটা বিশ্বজুড়ে উচ্চ মূল্যে বিক্রি হচ্ছে। স্থানীয় পর্যায়ে এই আটা উৎপাদন করতে পারলে কৃষকরা যেমন কাঁচা কলার ভালো দাম পাবেন, তেমনি উদ্যোক্তারাও বিপুল মুনাফা অর্জন করতে পারবেন।

মচমচে ‘বানানা চিপস’: দেশীয় ও আন্তর্জাতিক বাজার

কাঁচা কলা (বিশেষ করে আনাজি বা দেশি জাত) স্লাইস করে আধুনিক ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং (Vacuum Fried) প্রযুক্তির মাধ্যমে তৈরি করা যায় সুস্বাদু ও মচমচে মসলাদার চিপস। প্রতি কেজি কাঁচা কলার নগণ্য ক্রয়মূল্যের বিপরীতে প্যাকেটজাত ও সুদৃশ্য ব্র্যান্ডের চিপসের বাজারমূল্য পৌঁছাতে পারে কয়েকগুণে। স্থানীয় বাজার ছাপিয়ে মানসম্মত এই চিপস আন্তর্জাতিক বাজারেও রপ্তানি করা সম্ভব।

ফ্রোজেন পিউরি ও পাল্প: বেকারি ও বেভারেজ শিল্পের কাঁচামাল

পাকা কলা দ্রুত পচে নষ্ট হওয়া রোধ করতে এর পাল্প বা পিউরি তৈরি করে ফ্রোজেন ও অ্যাসেপটিক প্যাকেজিং করা সম্ভব। এই পিউরি দেশের বৃহৎ বেকারি, আইসক্রিম, জুস ও বেভারেজ কোম্পানিগুলোর প্রধান কাঁচামাল হিসেবে সরবরাহ করা যেতে পারে। এতে যেমন মৌসুমের অতিরিক্ত কলা অপচয় থেকে রক্ষা পাবে, তেমনি ক্যান্ডি, জ্যাম ও জেলি তৈরির মতো ক্ষুদ্র শিল্পও গড়ে তোলা সম্ভব হবে।

ফেলে দেওয়া কলা গাছ থেকে ‘ব্যানানা ফাইবার’ ও জৈব সার

শুধু কলাই নয়, কলার ফলন সংগ্রহের পর ফেলে দেওয়া গাছের কাণ্ড থেকেও বিপুল আয় করা সম্ভব। আধুনিক এক্সট্রাক্টর মেশিনের সাহায্যে কলা গাছের বাকল থেকে বিশ্বমানের প্রাকৃতিক আঁশ (Banana Fiber) আহরণ করা যায়। এই আঁশ দিয়ে পরিবেশবান্ধব প্যাকেজিং ব্যাগ, সূক্ষ্ম সুতা, নান্দনিক হস্তশিল্প, ম্যাট ও পেপার তৈরি করে ইউরোপ এবং আমেরিকায় রপ্তানি করা সম্ভব। আর আঁশ ছাড়ানোর পর থেকে যাওয়া বর্জ্য থেকে তৈরি হতে পারে উচ্চমানের পটাশিয়ামসমৃদ্ধ জৈব সার ও তরল সার, যা কৃষিতে রাসায়নিক সারের ব্যবহার অনেক কমিয়ে দেবে।

ক্ষুদ্র ও মাঝারি (SME) শিল্পের দারুণ সুযোগ

শিল্প উদ্যোক্তাদের জন্য কলাভিত্তিক এই বাণিজ্য হতে পারে অত্যন্ত লাভজনক। ক্ষুদ্র ও মাঝারি (SME) পরিসরে মাত্র ৭ থেকে ১০ লাখ টাকার প্রাথমিক মূলধন নিয়ে এ জাতীয় কারখানা স্থাপন করা সম্ভব। আধুনিক স্লাইসার, সোলার টানেল ড্রায়ার, পালভারাইজার (গুঁড়ো করার মেশিন) এবং ব্যান্ড সিলার দিয়ে একটি মাঝারি মানের কারখানা চালু করলে স্থানীয় চাষিদের কাছ থেকে সরাসরি ৬ থেকে ৮ টাকায় কাঁচা কলা সংগ্রহ করেও প্রতি কেজি চূড়ান্ত পণ্যে শতভাগের বেশি নিট মুনাফা অর্জন করা সম্ভব।

প্রয়োজন সঠিক উদ্যোগ ও পৃষ্ঠপোষকতা

বিশেষজ্ঞদের মতে, চুক্তিভিত্তিক চাষাবাদের (Contract Farming) মাধ্যমে প্রান্তিক কৃষকদের সঙ্গে সরাসরি সংযোগ স্থাপন করা গেলে একদিকে কৃষকদের ন্যায্যমূল্য নিশ্চিত হবে, অন্যদিকে কারখানার জন্য নিরবচ্ছিন্ন কাঁচামাল পাওয়া যাবে। উৎপাদিত পণ্যগুলোর বিএসটিআই (BSTI) অনুমোদন এবং প্রিমিয়াম মানসম্মত প্যাকেজিং নিশ্চিত করে সুপারশপ ও ই-কমার্স বা অনলাইন বিপণন নেটওয়ার্কে যুক্ত করতে পারলে তা কলাভিত্তিক প্রক্রিয়াজাত শিল্পকে অনন্য উচ্চতায় নিয়ে যাবে।

সরকার এবং বেসরকারী খাতের ব্যাংকগুলো যদি এ ধরনের কৃষিভিত্তিক উদ্যোগে সহজ শর্তে ঋণ ও কারিগরি সহায়তা দেয়, তবে গাইবান্ধার কলার বাজার নিয়ে যে হতাশা তৈরি হয়েছে, তা চিরতরে দূর করা সম্ভব। কলাভিত্তিক এই প্রক্রিয়াজাত শিল্প অচিরেই দেশের তরুণ ও ক্ষুদ্র উদ্যোক্তাদের জন্য এক যুগান্তকারী ও টেকসই অর্থনৈতিক সম্ভাবনার নতুন দ্বার উন্মোচন করতে পারে।

###

সি/ই/ত-১১-১১